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蛋黄蟹怎么做 蛋黄蟹的做法

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蛋黄蟹怎么做 蛋黄蟹的做法

1、蟹解冻,去脐去腮,大卸八块,大螯敲裂。

3、淀粉放盘里,蟹块裹淀粉,注意尤其是蟹黄蟹肉部分都要裹到,这是为了煎的时候不散开。

4、热锅凉油,放姜片和一半的青蒜段,爆香。这一步是解腥味的关键,不可省略。

5、把蟹块下锅煎至略略泛黄,如果是其他的生蟹,最好煎至断生。放置一旁备用。

6、锅中油留用,去除姜片和蒜段,下土豆洋葱,中小火煸炒至洋葱变软,土豆变透明。

7、下青椒及另一半青蒜,改大火翻炒至断生。

8、下咖喱粉,炒香,加水约500毫升,下咖喱块,搅拌至融化冒泡。下蟹块翻拌。蟹壳可以壳朝下黄朝上,用汤勺舀咖喱汤至蟹壳中入味。盖上盖子小火焖十分钟,期间开盖搅拌几次,以免糊底,就可以出锅。

1、锅里坐油,油量可以微微多一点,再下姜片爆香。

2、将蟹切面向下入锅,煎至蟹壳透红,再出锅备用。

3、锅里留少许油,将蛋黄压细碎下锅炒香。

4、加入适量酱油,料酒提味,煮至收汁即可

2.掀盖头,减去双钳的尖刺和腿尖

4.蟹块加姜片,料酒,盐腌制入味20分钟

6.将腌制好的蟹块每个切口都粘上干面粉,裹至蟹肉不裸露

8.锅中放油,用中小火炸蟹块炸至金黄捞出沥油

9.锅中留少许油底加蛋黄泥,加少许水,小火炒蛋黄至起泡沫,稍稍有些粘稠感

10.把炸好的蟹块倒入蛋黄泥中翻炒,均匀裹上蛋黄即可

1、材料:梭子蟹2只,料酒、姜片、蒜、葱白段等适量,咸鸭蛋6个。

2、①螃蟹去壳洗净,咸鸭蛋剥去蛋白、用勺将蛋黄碾散待用;

3、②锅加油烧热,下葱白段、姜、蒜爆香,加入螃蟹,烹料酒,稍炸出锅;

4、③锅底留油,将咸蛋黄倒入彻底炒散,再加入螃蟹翻炒,看蛋黄比较均匀地裹在螃蟹上就可以了。

将18一斤的梭子蟹去壳,然后对半解开。

然后在锅内打入两勺蛋黄酱10克。

用锅铲将蛋黄酱均匀铺散在锅中。

蛋黄酱小火炒至冒泡后倒入螃蟹翻炒几下。

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